Лето – счастливая пора года для любителей кулинарии. Наконец-то можно готовить не только вкусную, но и полезную пищу – ведь зимой свежие и спелые овощи и фрукты в России практически недоступны, и приходиться питаться жирными, трудно перевариваемыми блюдами. С наступлением лета, особенно второй его половины, прилавки магазинов и рынки наполняются свежими, выросшими в России помидорами, огурцами, перцами, луком, чесноком, зеленью, баклажанами, кабачками, капустой, картофелем, свеклой, морковью и многими-многими другими дарами земли. Однако, возникает проблема – а как использовать эти овощи, чтобы и польза от овощей для организма не исчезла, и чтобы вкусно было, и чтобы овощи не пропали?
Чисто овощных и при этом вкусных блюд придумано сотни, если не тысячи. Пожалуй, самый оригинальный и интересный способ использовать множество свежих овощей сразу придумали испанцы. Холодный суп гаспачо, рецепт которого базируется на измельчении до жидкого состояния таких овощей, как помидоры, огурцы, перцы, чеснок и лук, прекрасно освежает в летний зной и утоляет жажду. Два других холодных овощных супа, которые также прекрасно заходят в летнюю жару – русская окрошка и литовский холодный борщ.
Самым традиционным способом «уничтожать» овощи, разумеется, являются салаты. Салаты хороши тем, что не требуют четкого следования рецептам – пропорции и комбинации овощей можно выбирать по собственному вкусу. Многие мужчины жалуются, что чисто овощным салатом невозможно наесться – ерунда, если заправлять салат не сметаной или оливковым маслом, а майонезом. Однако магазинный майонез не идет ни в какое сравнение с майонезом, приготовленным в домашних условиях. Майонез домашний, рецепт которого поразит своей простотой даже начинающего кулинара, сделает блюдо более сытным, но не убьет витамины и полезные вещества.
Многие овощи прекрасно подходят для того, чтобы жарить из них оладьи. К примеру, картофельные (драники), баклажанные или кабачковые оладьи, рецепт которых сводится практически к одному и тому же – смешиванию измельченного овоща с мукой и яйцами и последующей жарке на сковороде. Такие оладьи можно подавать и в качестве второго блюда, и в качестве гарнира.
Это – лишь немногие блюда, в состав которых входят только лишь овощи. Овощные блюда хороши тем, что они полезны и очень питательны, и снабжают организм необходимыми витаминами перед «зимней спячкой», поэтому обходиться без овощей в летнее время просто нельзя.
